【福岡】イカの活けづくり

魚庄　（GoogleMaps）〒819-0165 福岡県福岡市西区今津４４３０−１

訪れたのは2022年11月2日、足場が組んでありました。中に入ると水槽があり、ピチピチのイカなどが泳いでいました。

たまに人が歩いて通り過ぎてゆきますが、左の方向に行くと神社があるからのようです。

活けづくりなので、まだ生きてるんですが、この透明感のある身が美しい。今まで白っぽい身しか食べたことが無いので、甘くて歯ごたえのあるイカは初めて食べました。本当に美味しかった。

しかし、イカと目が合いながら食しつつ妙な気持ちになりました。生かしたまま捌ける技術がすごいという思いと、歯ごたえあって本当に美味しい！という思いと、目があった時のごめんねでも美味しい。という気持ち…苦手な人は最初の注文で、「目が合いたくないから、ゲソ（足）とエンペラ（みみ）を焼いて出してほしい」と頼んでもいいと思います。

ゲソとエンペラはお刺身食べ終わった後に焼いてもらいました。ところでエンペラって、ナポレオンの帽子からきているという説があるようです。エンペラーだからかな。