スベリヒユ　野草食レポ

2018年8月21日2019年5月28日野草曲

※この記事は野草食をすすめる物ではありません。私が興味を持って食べられる野草を探して食すという食レポです。※

スベリヒユは多肉な植物です。日本では山形や沖縄などで食されていますが、専ら畑の雑草としての地位を獲得しています。

私のベランダ菜園でも、呼びもしないのにヒョッコリこの子が現れます。一体どこから来たのか皆目見当もつきませんが、それもそのはず、スベリヒユの種子は40年も機能を維持できるそうです。

幾ら畑を耕しても根絶できない理由が分かります。しかし、雑草と思うと困った存在ですが、食物となるとどうでしょうか。スベリヒユを根絶する農薬が不要になるかもしれません。

所で、Googleで検索すると、栄養素まで表示されます。すごく便利ですね。栄養素の追加で記述すると、下記の記述を見つけました。オメガ３脂肪酸があるよ～栄養たっぷりだよ～という内容です。

Purslane Nutrition

This is going to blow your mind: purslane has the most omega-3 fatty acids (the fatty acids also found in seafood like salmon) of any green vegetable. It’s also high in Vitamins A and C, and has a bit of calcium, iron, manganese, magnesium and potassium.

http://www.gracelinks.org/blog/4236/real-food-right-now-and-how-to-cook-it-purslane

勿論ネガティブな意見もありますが、全体評価として神経質になる必要はないと個人的に判断しました。

さてこのスベリヒユ、生で齧るとほんのりとした酸味と粘りがあります。そのままサラダでもいけそうですが、レシピ検索すると、世界中で食べられていて、何してもまず食べられるんだなと確信したので、塩もみして使う事にしました。

その後、水で洗って塩抜きします。

粉末煮干しを使いました。

食べた時「ガリっ」と言ったので、洗いが足りないことは無いしなんだろ？と考え、おそらく煮干しの目玉だろうと思い至りそのままかみ砕いて食べました。

スベリヒユの魚粉和え、普通に食べられましたが、激ウマい！と言うほどではありませんでした。tanuは「これはもういいや」と言って、少ししか食べませんでした。（同日に作ったシロザの料理は好評でした。）クリーム系のスープの浮き実や、こってりしたサラダなどもっと美味しくいただけそうに思います。とはいえ、ただの雑草として捨てるぐらいなら食べてみてもいいかもと思いました。